Environ 25 établissements de restauration collective distribuent des repas quotidiennement sur le territoire du Pays de Langres : établissements de la petite enfance et écoles, établissements du second degré, établissements médico-sociaux, établissements d’accueil distribuent environ 7 000 repas chaque jour pour 1 465 000 repas à l’année.

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Parmi ces repas, certains sont produits par des sociétés extérieures au territoire et livrés dans les établissements quotidiennement, d’autres sont produits par les établissements eux-mêmes et les derniers sont produits par des établissements producteurs de repas du territoire et livrés chaque jour aux établissements du même territoire qui ne disposent pas de cuisine.

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La loi Egalim pose un cadre et des objectifs pour favoriser une alimentation saine et durable pour tous. Parmi les objectifs majeurs pour la restauration collective : des repas confectionnés avec 50% de produits sous signe de qualité et d’origine, dont 20% de produits biologiques.

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Pour atteindre les objectifs fixés dans le cadre de la loi Egalim, l’action « Clés de réussite pour une restauration collective durable » propose :

• un document ressource qui met en avant 7 clés de réussite qui sont des portes d’entrée pour améliorer les pratiques des restaurations collectives ;

• un accompagnement technique des établissements producteurs de repas pour repérer les marges de progression et les guider dans cette progression.